SIEAD pbc

SOP Pembayaran Operasional Catering adalah prosedur standar yang mengatur tata cara pembayaran bahan makanan dan biaya pendukung operasional (bahan bakar, kemasan, dll), baik melalui kontrak vendor maupun belanja langsung ke pasar. SOP ini juga mencakup pembayaran uang saku bagi Daily Worker (DW) dan mahasiswa MBKM. dengan Tujuan SOP : Memastikan pembayaran operasional catering dilakukan secara transparan, tepat waktu, dan sesuai ketentuan yang telah disepakati guna mendukung kelancaran operasional.

SOP Pemilihan dan Pengadaan Bahan Baku adalah proses perencanaan, pemilihan, pemesanan, dan penerimaan bahan baku yang berkualitas dan sesuai standar untuk operasional catering. Proses ini memastikan ketersediaan bahan baku yang aman, sehat, dan memenuhi kebutuhan produksi makanan.

SOP ini bertujuan untuk memastikan bahwa pemilihan dan pengadaan bahan baku dilakukan secara sistematis dengan mempertimbangkan kualitas, kuantitas, keamanan, serta keberlanjutan bahan yang digunakan.

Penerimaan dan Penyimpanan Bahan Makanan mencakup seluruh prosedur mulai dari penerimaan, pemeriksaan, pencatatan, hingga penyimpanan stok guna menjaga kualitas, keamanan, dan kesegaran bahan makanan sesuai dengan standar operasional yang berlaku. SOP ini bertujuan untuk memastikan bahwa seluruh bahan makanan yang diterima dan disimpan sesuai dengan pesanan, dalam kondisi segar dan aman, serta memenuhi standar keamanan pangan yang berlaku. Dengan penerapan prosedur yang baik, pengelolaan stok menjadi lebih efisien, mengurangi pemborosan, dan memastikan penggunaan metode FIFO (First In, First Out) untuk menjaga kualitas bahan makanan.

Persiapan dan Pemasakan Makanan adalah serangkaian prosedur standar yang mencakup kegiatan mulai dari pemilihan bahan, pencucian, pemotongan, hingga pemasakan makanan dengan metode yang higienis dan sesuai dengan standar keamanan pangan. SOP ini bertujuan untuk menjaga kualitas makanan serta memastikan keamanan dan kebersihan dalam setiap tahapan persiapan dan pemasakan. Sebagai pedoman untuk memastikan bahwa proses persiapan dan pemasakan makanan dilakukan sesuai standar kesehatan dan kebersihan pangan. Dengan menerapkan prosedur ini, kualitas makanan tetap terjaga, risiko kontaminasi dapat diminimalkan, dan keamanan makanan bagi konsumen dapat dipastikan.

Pengemasan dan distribusi makanan adalah rangkaian kegiatan yang mencakup proses penempatan makanan ke dalam wadah yang bersih dan sesuai takaran, serta pengantaran makanan kepada pelanggan dengan cara yang menjaga kualitas, kebersihan, dan keamanan makanan.

Perencanaan Menu dan Gizi adalah proses sistematis dalam menentukan jenis dan komposisi

makanan yang akan disajikan dengan mempertimbangkan standar gizi, variasi makanan,

keseimbangan nutrisi, efisiensi biaya, serta preferensi pelanggan untuk memastikan bahwa

makanan yang disajikan sehat, bergizi, sesuai kebutuhan konsumen, dan tetap terjangkau.

Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) di Dapur adalah prosedur standar yang bertujuan untuk

mencegah kecelakaan kerja, menjaga kebersihan, serta memastikan kondisi kerja yang aman bagi

seluruh karyawan dapur dalam operasional catering. SOP ini mencakup aspek keselamatan kerja,

penggunaan alat pelindung diri (APD), serta prosedur penanganan darurat.

Manajemen Limbah dan Pengolahan Sampah adalah prosedur standar dalam menangani,

memilah, dan membuang limbah dapur dengan cara yang aman, higienis, dan ramah lingkungan.

SOP ini bertujuan untuk mengurangi dampak negatif limbah terhadap kesehatan dan lingkungan

serta memastikan kepatuhan terhadap regulasi pengelolaan limbah dalam industri jasa boga